Mandheling Top of Lintong

リントンの産地表記があるマンデリンに、豆の個性を出しやすいよう、フラワードリッパーとアバカ紙の透過に合わせてやや細かめの挽き目を提案します。蒸らしと二段の本注湯に分け、最後は中心注湯をゆっくり行い、抽出後のバイパスで濃度を整える構成です。90°Cの単一温度で、風味を引き出す狙いです。

1. Water: +60ml (60ml)
   Temp.: 90℃
   Flow: 3.5ml/sPouring time: about 17 seconds(17s)
   Bloom
   Start time: 0:000:00
2. Water: +120ml (180ml)
   Temp.: 90℃
   Flow: 3.5ml/sPouring time: about 34 seconds(34s)
   Pour 2
   Start time: 0:500:50
3. Water: +120ml (300ml)
   Temp.: 90℃
   Flow: 3.0ml/sPouring time: about 40 seconds(40s)
   Pour 3
   Start time: 1:301:30
4. Water: +33ml (333ml)
   Temp.: 90℃
   —
   Bypass
   Start time: 2:102:10