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台湾阿里山卓武山咖啡農園 鐵比卡 蜜處理 ティピカ ハニープロセス (Typica Honey Process)

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Roaster
ZHUO·WU 卓武珈琲
Country
Taiwan
Region
Alishan
Farm
卓武山咖啡農園
Variety
Typica
Process
Honey
Roast
Light roast
Style
Standard
Dripper
Omni Dripper
Grinder
Option-O Lagom P80 (Mizen burrs)
Coffee dose
12g
Brew ratio
1 :8.5
Water
102ml
Grind setting
6.0

蜜処理のティピカに合わせ、外部グラインダーは推奨範囲内の中ほどの挽き目から抽出しやすい設計にしました。合計3投で、最初に蒸らし、その後の水を2投に分けて注湯量の上限内に収めています。流量は全投で3.5ml/sとし、注湯時間を不必要に長くせず、次の注湯へ水をすばやく補給する狙いです。コーヒー固有の温度推奨がないため、甘さと明るさのバランスを考えて90°Cで統一しました。

  1. Water: +24ml (24ml)
    Temp.: 90℃
    Flow: 3.5ml/s
    Bloom
    Pause after pour (seconds): 25
  2. Water: +39ml (63ml)
    Temp.: 90℃
    Flow: 3.5ml/s
    Pour 2
    Pause after pour (seconds): 10
  3. Water: +39ml (102ml)
    Temp.: 90℃
    Flow: 3.5ml/s
    Pour 3
    Pause after pour (seconds): 0

Add 12 g of ground coffee to the dripper, then start brewing with the machine's button.

Date: Oct 31, 03:59 UTCAlgorithm version: 6.10.0

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