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Guatemala — San Antonio Cooperative

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Roaster
strong coffee lab
Country
Guatemala
Farm
San Antonio Cooperative
Process
Washed
Roast
Medium roast
Style
Opus 5.5 Ultimate Recipe
Dripper
Omni Dripper
Grinder
Built-in
Coffee dose
15g
Brew ratio
1 :15
Water
225 + 25ml
Grind setting
48

中程度の挽き目を基準に、washedのグアテマラの風味が出るよう調整した設定です。ブルームを含む3投でレシピの湯量を配分し、最後は中心注湯にして抽出をまとめます。前半は3.5ml/sで湯を素早く補給し、最後は3.0ml/sに落としてベッドへの刺激を抑える狙いです。前半の高温と最後の低温を組み合わせ、別添えの湯は濃さを調整できるよう分けています。

  1. Water: +45ml (45ml)
    Temp.: 92℃
    Flow: 3.5ml/s
    Bloom
    Agitation before pourPause after pour (seconds): 25Agitation after pour
  2. Water: +90ml (135ml)
    Temp.: 92℃
    Flow: 3.5ml/s
    Pour 2
    Pause after pour (seconds): 10
  3. Water: +90ml (225ml)
    Temp.: 82℃
    Flow: 3.0ml/s
    Pour 3
    Pause after pour (seconds): 0
  4. Water: +25ml (250ml)
    Temp.: 85℃
    Bypass

Prepare 15 g of beans, then start brewing with the machine's button.

Date: Nov 1, 03:13 UTCAlgorithm version: 6.10.1

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