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Pour-overIced

El Cambalache

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Roaster
Spaice Coffee House
Country
Nicaragua
Region
Nueva Segovia
Farm
El Cambalache
Variety
Maracaturra
Process
Honey
Roast
Light roast
Style
Standard
Dripper
v60 neo
Grinder
Timemore Chestnut C2
Coffee dose
12g
Brew ratio
1 :7.5
Water
90ml
Grind setting
18

ラテに合わせて濃く仕上げるため湯量を抑え、速めに抜けやすいV60 NEOでも抽出が薄くなりにくいよう中細挽き寄りに設定しました。ブルーム後に二段で注ぎ切る構成で、ハニー精製の甘みを残しつつ、桃やラズベリーの風味をミルクの中でも感じやすくします。温度は確認できる豆固有の推奨がないため上限近くにし、短めの抽出でもしっかり溶け出すようにしました。

  1. Water: +25ml (25ml)
    Temp.: 92℃
    Flow: 3.0ml/sPouring time: about 8 seconds
    Bloom
    Start time: 0:00
  2. Water: +30ml (55ml)
    Temp.: 92℃
    Flow: 3.0ml/sPouring time: about 10 seconds
    Pour 2
    Start time: 0:45
  3. Water: +35ml (90ml)
    Temp.: 92℃
    Flow: 3.0ml/sPouring time: about 12 seconds
    Pour 3
    Start time: 1:05

Place 12 g of ground coffee in the dripper and pour manually, following each step’s water volume, flow and pouring time.

Date: Nov 3, 12:38 UTCAlgorithm version: 6.10.1

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