SIMBI - RWANDA

甘いキャラメル感と柑橘、紅茶の余韻を活かすため、シルキードリッパーで流れすぎない中細挽き寄りを狙います。比率指定の湯量を蒸らしと二段の主注湯に分け、最後は中心へ穏やかに注いで後半の抽出を抑え、少量のバイパスで濃度を整えます。単一温度は、柑橘の明るさと甘さを引き出す高めの設定です。

1. Water: +45ml (45ml)
   Temp.: 90℃
   Flow: 3.5ml/sPouring time: about 13 seconds(13s)
   Bloom
   Start time: 0:000:00
2. Water: +90ml (135ml)
   Temp.: 90℃
   Flow: 3.5ml/sPouring time: about 26 seconds(26s)
   Pour 2
   Start time: 0:450:45
3. Water: +96ml (231ml)
   Temp.: 90℃
   Flow: 3.0ml/sPouring time: about 32 seconds(32s)
   Pour 3
   Start time: 1:201:20
4. Water: +23ml (254ml)
   Temp.: 90℃
   —
   Bypass
   Start time: 1:501:50