Indonesia Mandheling Aceh

濃度を出す狙いに合わせ、やや細かめの挽き目で抽出を支えます。蒸らしの後に大きめの注湯を二度行い、濃厚な味わいを意識した構成です。全段3.5ml/sとし、注湯時間を不必要に長引かせず水を補給します。土のような重厚さを持つこの豆に合わせて湯温を抑えめにし、最後は少し下げて抽出を整えます。

1. Water: +30ml (30ml)
   Temp.: 88℃
   Flow: 3.5ml/s
   Bloom
   Pause after pour (seconds): 2525s
2. Water: +90ml (120ml)
   Temp.: 88℃
   Flow: 3.5ml/s
   Pour 2
   Pause after pour (seconds): 1010s
3. Water: +90ml (210ml)
   Temp.: 85℃
   Flow: 3.5ml/s
   Pour 3
   Pause after pour (seconds): 0—
4. Water: +20ml (230ml)
   Temp.: 85℃
   —
   Bypass
   —