スターバックス 1971 ダーク ロースト®

設定した中細挽き寄りの粒度で、V60 NEOの速い透過を活かしつつ、注湯を穏やかにして過抽出と苦味を抑えます。ラテに使いやすい濃さにするため湯量を控えめにし、蒸らしの後を二段に分けて均一に抽出します。豆の香ばしい甘みとコクをミルクに合わせながら、苦味が出にくいよう湯温はやや低めにしました。

1. Water: +30ml (30ml)
   Temp.: 88℃
   Flow: 3.0ml/sPouring time: about 10 seconds(10s)
   Bloom
   Start time: 0:000:00
2. Water: +50ml (80ml)
   Temp.: 88℃
   Flow: 3.2ml/sPouring time: about 16 seconds(16s)
   Pour 2
   Start time: 0:450:45
3. Water: +55ml (135ml)
   Temp.: 88℃
   Flow: 3.2ml/sPouring time: about 17 seconds(17s)
   Pour 3
   Start time: 1:101:10