Kenya Ngacha Estate SL28/SL34 Anaerobic Washed

中細挽き寄りの設定で、カシスの果実感を保ちつつ、浸漬で甘みと厚みを引き出します。30mlの閉じたブルーム後にもう一投を短く浸漬し、最後の投湯でバルブを開けて透過させる3投構成です。ラベルに記載された温度範囲内の高めの温度で、果実感と発酵由来の甘みを狙います。

1. Water: +30ml (30ml)
   Temp.: 92℃
   Flow: 3.0ml/sPouring time: about 10 seconds(10s)
   Bloom
   Start time: 0:000:00
   Close
2. Water: +90ml (120ml)
   Temp.: 92℃
   Flow: 3.5ml/sPouring time: about 26 seconds(26s)
   Pour 2
   Start time: 0:200:20
    
3. Water: +90ml (210ml)
   Temp.: 92℃
   Flow: 3.5ml/sPouring time: about 26 seconds(26s)
   Pour 3
   Start time: 1:001:00
   Open